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如此反复，若是老面保存得当，或是每日做面食不断续，一块好的老面能传几代人呢，真正的“百年老面头”
。
前世，李长夏外公那一代还是保留着这种发酵方法，她家里也有一块用了许多年的老面头。
某天她和小伙伴玩过家家，找不到面粉，于是把那块老面拿走，倒了点水混在泥巴里做成了泥馒头。
后来，她举着泥馒头哈哈笑的时候，她妈来了……算了，不提也罢。
“所以最开始的第一块‘老面’是怎么做出来的呢？”
没人回答她，几个长辈已经开始了“互吹”
模式。
“哎呦，春梅这面团发得好，瞧瞧这里头密密匝匝的孔洞，真好。”
“是吧，我昨儿半夜特地起来看着的。”
刘春梅被夸得笑容满面，转头再看看李婉芝的，“婉芝的这一闻就知道错不了，微酸带香，而且圆润饱满，一点都不塌……”
“都好都好，你看看兰姐的……”
张知言也掀开盖子，抱着自己和的面团加入她们，一脸等着被夸的模样。
盆里的面团光滑柔软，看得出来是很用心做的。
“面是好面，但它死的。”
李长夏冷酷无情道。
李婉芝几人也震惊地看着那一大团空有外表但内里没“活”
儿的面团。
兰婶小心翼翼地问道：“小张啊，你不会发面啊？”
昨日她提了一嘴要蒸包子了，张知言便说今日他也一同过来做，当时她还奇道，这孩子年纪不大竟还会做发面的活，回了家还同老伴念叨了几句，直夸他贤惠，没想到……
张知言这才发现自己的面团与她们的都不同，没有孔洞，抓起来也没有轻盈虚浮感，只有死沉死沉的敦实感。
“所以发面是什么？”
“……”
啥也不懂就来凑热闹了？
李长夏把人带到一边，耐心地跟他解释了一番何为发面，何为死面。
张知言也听得认真，并同样问出了极为关键的问题：“那最初的‘老面’是怎么来的呢？”
“呃……不知道，我出生前它就已经在我家了。”
约莫也是面粉加水和成面团，密封利用温度或是加酒曲发酵的，只不过具体的做法她还真不知道。
张知言震惊：“也就是说那块面团比你的年纪还大？！”
“但从某种程度上来说，那块老面每年这个时候都会变成一块新‘老面’，噗……”
李长夏把自己解释笑了，新“老面”
，真是个严谨的词。
张知言不懂她在笑什么，只担心自己再也做不成包子了。
“没关系，今年我让我娘多留一块，给你拿回去。”
邻里之间互赠老面是很寻常的事。
张知言眼底忽然漾起笑意，嘴角的酒窝若隐若现，一言不发地看着她。
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